Kvædemarmelade.

Kvæde marmelade er kommet på glas til julens gode oste..
Jeg er meget glad for kvæder, de har en meget dejlig aromatisk smag og duft..

Oven på eller ved siden af en italiensk fårost, eller en god skive blåskimmel, kan jeg drømme mig tilbage til julefrokosterne hos min Onkel..

Anne Hjernøe`s kvædemarmelade.
Annemad du ved!

1 kg kvæder
5 dl vand.
500 g rørsukker.
saft og skal af en usprøjtet citron.
Atamon til at skylle glas i.

Kog kvæderne møre i 45 min. Pure kvæderne, jeg gav dem i tur i food processeren, bland med sukker og citron.. Smag til undervejs med sukker og citron.. Hældes på skoldede glas..

Min søster skal have et glas, for hun er også glad for kvæder og de vil kalde de sammer minder frem hos hende..
Gode minder er godt at samle på..

Svedske blommer

Om jeg fatter hvorfor !

Modne og søde svedske blommer, bliver sure når de kommer i ovnen..
Planen var jeg skulle tørrer blommerne så de blev søde svedsker, til jule ande rumper.
Men de blev bare mere og mere sure..

I weekenden skulle vi forkæles med blomme trifli, og jeg fandt en opskrift hvor de skulle i ovnen 20 min
De blev fine og møre men sure..
Når jeg spiser blommerne er de søde og dejlige..

Øv bøv..

Ramsløgsalt.

Ramsløgene står nu med sine første spæde blade, og jeg har været ude og plukke af dem.

Ramsløg salt ligger nu til tørre, og sender en dejlig og kraftig duft ud i køkkenet.

Der er mange måder at lave ramsløg salt på, men jeg syntes denne er nem god.

2 håndfulde ramsløg.
1 kg salt.

Ramsløgende kommes i foodproseren sammen med halvdelen af salten.
Kør med middel speed, til ramsløgende er findelt, tilsæt resten af saltet og kør et par sekunder til det er blandet og lysegrønt..

Jeg lægger saltet til tørre på bageplader med rigeligt køkkenrulle i bunden, det suger væden fra ramsløgende..
1-2 døgn er nok til saltet er tørt, grams lidt i det når du kommer forbi så det bliver vendt.

Jeg bruger ikke ovnen, da jeg syntes det tager for meget af aromaen..

Og det er lige nu får de går i blomst, de er aller bedst.

Bagermester

Søren bager som en vild bagermester Harepus.

Det ene dejlige brød, efter det andet... Det frister og indbyder til en god gang tandsmør, men kun en gang med smør og sikken gang.

Brødet hedder intet mindre en Verdens bedste brød, det bages i en gryde og er helt fantastisk sprød.

Opskriften finder du har.

Det daglige brød.

Jeg er ikke god til at bage brød, Søren syntes de brød jeg bager kan sammenliges med kanonkugler.

Men jeg kunne rigtigt godt tænke mig at vi bagte vores brød selv.
Nu er læretiden skudt i gang.

Æblerkinder.

Jeg havde en kurv med æbler, som var blevet lidt trættet og rynket at se på. Så frem med skrælleren og skrælle, skrabe vanille og ned i gyden og blive møre og gode..

Jeg elsker gammeldags æblekage med rasp og flødeskum.
Og så minder det om sensommer og naturens overflod.

Jeg er sikker på jeg for glade æblekinder.

Sådan.

Sådan.. nu er der rødbeder lige til at komme på glas..

Langsom mad.

Slow food på en søndag, hvor bygerne kommer og går, er lige hvad der skal..

En stor sort gryde, en lammebov, en hvidkålshoved, en håndfuld gullerøder og et par kartofler i selskab med ny høstet kommen, timian og lauerbær blade... Som står og småbobler i et par timer, der er langsom mad der smager godt på en langsom søndag..

Akurat lige så langsom som en søndag skal være..

Frugt der sopper.

Jordbær, abrikoser, blåbær, kiwi og granatæble.... Ligger og sopper i amaretto og mit hjemmelavet rosensukker.

Mere er der vel ikke at sige om det !

God tid, skal der til.

Jeg er godt med, og næsten klar til besøg... Rabarberne står og venter på at blive forenet med en mandelbund og iskoldt flødeskum..
Jeg er helt tilfreds med mig selv, jeg kan stadigvæk, men det tager bare 3 gange så lang tid, og kræver ro og mange pauser..
Engang kunne jeg efter 10 timers job, gå hjem og smække en 3 retters middag sammen, efter jeg havde taget en tur med støvsugeren..
De tider er forbi, men jeg er glad for at jeg stadigvæk kan bare jeg har oceaner af tid.
Og det har jeg.

Kender du det!

Kender du det ?
At man bare må have en byg selv XL burger med det hele..

Efter vi er flyttet til Ærø, får vi aldrig og jeg siger aldrig junk food, ikke fordi vi er frelste, men fordi det ikke er til at få.. men så kan vi heldigvis selv lave det...

Godkendt.

I går måtte vi lige snuppe en premiere på fastelavnsboller..
De skal jo lige prøvesmages inden fastelavn.

Jeg har bare lige købt dem dybfrosne i Netto, ud af posen, ind i ovnen.. Tada.

Lidt chokolade på toppen og flødeskum i maven..

De er godkendt !

Rødder og gris.

Grise stegen er i ovnen, og snart følger de her smukke blå kartofler og kulørte rødder..

Jeg købte dem i Svendborg da jeg var på julemarked .. Og jeg er da helt vild med de farver..

Med lidt timian og god olie skal det nok blive godt.

Godt vi har mad og varme og kan nyde julesneen..

Rødkål, deller og luffer.

Yes Yes... Nu har vi rødkål til hele julen..
Opskriften finder du her Farmors rødkål. nu håber jeg Søren kan lide den, for han plejer ikke at kunne lide min rødkål, fordi jeg har brugt lidt smarte opskrifter.. Men der skal åbenbart ikke røres ved den gode gammel dags.. Så nu prøver vi denne her..
Jeg syntes den er blevet rigtig god..

Jeg har rørt fars en ordenlig omgang frikadeller, så er der lidt at tage op af fryseren i juledagene..
Jeg syntes det er lidt kedelig med frikadeller, men det er jeg vist ene om her i huset.


Koldt er det i dag og den store hue og de varmeluffer kom på i dag, da Sofus og jeg var ude og cykle...

Man siger klæder skaber folk..
Men for midt vedkommende er det nu omgivelserne der skaber mine tøj valg..

Den store pelshue havde jeg ikke taget på hovedet dengang jeg boede i Helsingør, ej heller luffer med Ærø på...

Nu med gås..

Nu er vi blevet den lykkelige ejer af en gås fra Sejerø, økologisk og hele marmeladen..
Den skal have hvide manchetter og flag, når der skal gås på bordet.


Kartoffel chips lavet af blå kartofler,jeg lagde dem på bordet da jeg kom hjem, så Søren kunne beundre herligheden, næste gang jeg kigget i posen, var den tom, så de har nok været meget gode.

Ægte cupcaks fyldt med lækkerier og kalorier.

Kartofler i alle farver, og rodfrugte kit, lige til at smide i ovnen..

Dejlige oste fra et lille mejeri, jeg fik købt en ost med trøffel. Røde og blå kartofler, jule øl, brød og meget meget mere...

Garn og stof køb selvfølgelig også med hjem..

Det kigger vi lige på i morgen..

Jamen så er de sidste ord her fra Næsset, tak for en dejlig dag.

I regn og blæst, inde er bedst.

Imens efterårs vejret raser, er det godt at sidde inde med en kop kaffe lavet på friskmalet bønner, og en chokoladekage men cremfraise..

Æblerne skulle have været plukket i dag, men det må vente, i stedet har jeg sat den store gryde på komfuret med rødbeder, som skal på glas i en eddike lage med peberrod En opskrift som Manna har været så sød at dele med mig.. For et stykke siden syltet jeg en omgang rødbeder, hvor jeg smed et par stjerneanis i lagen... Men Søren syntes det lige lovligt, en gang for anderledes til rødbeder..

Friske mandler.

Mange steder ved de små snoet vejet, er der små boder som sælger deres have guf og guld.

Jeg kunne næsten ikke få luft da jeg fik øje på mandler plukket direkte fra træet, i en grøn blød dunet frugt, med en hård mandelnød inden i..

Ud af bilen kom jeg i en fart, jeg var så ivrig at jeg glemte at smide en tyver i den lille pengekasse. Så ud igen og få mit mellem værende ordnet..

Mandelskallen er meget hård, og kernen så frisk, med en smag af let bitter marcipan...

Et par stykker skal gemmes til risalamande, den hele mandel, den er udløser en gave, er i hus..

Regnen står ned i stænger, så det må blive oprydning og rengøring det står på i dag.. Og jeg kan love det, er til at se, når jeg engang er færdig..

Krydder salt.

En ny portion krydder salt er blevet lavet. Den første portion fik hurtigt ben af gå på..

Det er en god lille gave og jeg har gavmildt delt ud af guldet..

Det er en god måde at bruge krydderurterne på inden frosten kommer og stjæler dem..

Jeg plukker af de forskellig krydderurter, alt kan bruges, men hold lidt igen med løvstikken, selvom der er nok af den..

Skyl og tør krydder urterne i et viske stykke... Puttes i food maskinen, min hedder Gertrud Sand.. You know the kartoffel woman... sammen men almindeligt groft salt..

Derefter lægges det til tørre på bakker eller bageplader med køkkenrulle under.. Drys med morgenfrue kronblade eller lavendel...

Efter ca 2 døgn er urterne og saltet tørt.. Derefter blander saltet op med Meldon salt, men andet flage salt kan også bruges..

Vupti den skønneste kryddersalt har set dagens lys...

Borte som dug for solen.

Æbleflæsk fik vi til frokost i dag.

Jeg havde ingen løg, men et par porre lå og ventet på at komme i selskab med stribet flæsk og æbler ude fra Freds skoven..

Jeg fablet om den dejlige madpakke som Søren kunne få med i morgen, men inden frokosten var slut, var æbleflæsken borte som dug for solen..

Salte citroner.

Saltet citroner skulle være en himmelsk oplevelse til fisk, dressing og hvad du ellers bruger citron til.

5 - 10 økologiske citroner, gerne med tynd skal
vand
groft salt
Atamon
lidt rapsolie.

Forarbejde: Vask citronskallerne. Økologiske citroner har ikke fået sprøjtet deres skal!

Del først citronerne i 4 både; derefter deles bådene i halve på den anden led. Pil kærnerne ud.

Vask et glasset grundigt og skyl det i Atamon. Kog et par liter vand og lad det afkøle så man ikke brænder sig på det.

Fremgangsmåde: Læg en håndfuld groft salt i bunden af sylteglasset. . Læg derefter de halve citronbåde tæt sammen. Drys så med et par spiseskefulde salt. Fortsæt således med alle citronerne. Der sluttes af med et par håndfulde salt.

Saften fra citronslagtningen hældes på glasset. Så fyldes glasset op med vand, så alle citroner netop er dækket. Til sidst hældes lidt (½ cm) rapsolie i glasset.

Glasset lukkes, når det er tempereret.

Citronerne skal trække i mindst 3 uger, før de bruges. Kan holde sig i op til et år uden at være i køleskab. Servering: Citronerne bruges med skal "und alles" Citronerne kan for eksempel skæres i mindre stykker og kommes i krydrede retter, for eksempel fra det nordafrikanske køkken. Man kan også bare lade et par stykker citron give smag til en sauce eller en ret kogte rodfrugter. Prøv dig frem! Og så smager de faktisk også rigtig godt naturel i mindre bidder! . Smagen skulle blive sødlig, og den bitre smag er væk.

Jeg skal have citronerne over i et mindre glas.. Men det må blive i morgen.